剩飯菜打包讓餐桌食品更安全
面對一桌的剩菜,酒店怎么處理呢?“剩下的飯菜沒法吃了,不管剩多剩少,都只能倒掉。”陶然路軍嫂餃子城的張經(jīng)理告訴記者,服務(wù)員將剩菜倒進泔水桶后,會有專門的人來收購,用來喂豬。
中高檔酒店的泔水有專人處理,但一些小飯店圖方便則會把剩菜直接倒進附近的垃圾桶,與生活垃圾混在一起。市環(huán)境衛(wèi)生有限公司一公司的高強經(jīng)理介紹說,一些飯店集中的地段,餐廚垃圾經(jīng)常會填滿整個垃圾桶,不僅容易產(chǎn)生污水,滋生蚊蠅,還會讓垃圾箱里布滿油污,對箱體產(chǎn)生腐蝕,清理起來非常麻煩。他告訴記者,目前我市還沒有統(tǒng)一的收集、處理餐廚垃圾的企業(yè),一部分酒店的泔水被收購后,在一些不法分子的手中,重新經(jīng)過加工提煉,又會回到餐桌,嚴重影響市民的飲食健康。
“如果酒店能夠引導(dǎo)顧客節(jié)約用餐、剩菜打包,提供更為方便、環(huán)保的打包工具,并通過一定形式的獎勵引導(dǎo)顧客打包,那樣不僅環(huán)衛(wèi)工人的工作量減輕了,餐桌上的食品也會更加安全。”
解決浪費應(yīng)從點餐環(huán)節(jié)開始
據(jù)統(tǒng)計,中國人每次外出就餐平均浪費20%,價值高達上千億,價值相當(dāng)于全國小學(xué)生1年的午餐費用。顧客點餐主動引導(dǎo)、提醒消費者打包剩菜,這些舉措都將培養(yǎng)市民養(yǎng)成節(jié)儉用餐的好習(xí)慣。臨沂大學(xué)社會學(xué)副教授翟秀海認為,避免餐桌浪費,首先應(yīng)從點餐這一源頭做起。
“臨沂地處中國傳統(tǒng)文化的核心地帶,受觀念的影響,在宴請賓朋時,出于面子、排場等原因,熱情地點了一桌子菜,最后卻吃不了。”翟秀海表示,酒店少一些利潤的追求,多承擔(dān)一些社會責(zé)任,在點餐時主動引導(dǎo),顧客在點餐時量力而行,根據(jù)實際人數(shù)酌情點餐,這才是最有效的方法。