高溫高濕是“伏天”的一大特征。那么，“伏天”里，如何保證飲食安全呢？18日，臨沂蘭山區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)外公布了關(guān)于“伏天”飲食安全的科學(xué)解讀。

對(duì)市民而言，在保證原料新鮮的前提下，應(yīng)及時(shí)做好食物的清洗、烹飪和低溫保藏。盡量不購(gòu)買(mǎi)臨近保質(zhì)期的食品。對(duì)生鮮食品可以通過(guò)看、聞、觸等感官方法挑選。保管好購(gòu)物發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，可以及時(shí)維權(quán)。購(gòu)買(mǎi)食材后應(yīng)清洗干凈，并盡快燒熟食用，對(duì)一次吃不完的食物及時(shí)放到冰箱冷藏或冷凍，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱。但需注意的是，放在冷藏室的水產(chǎn)品或肉制品保質(zhì)期一般為2—4天。

水產(chǎn)品屬于夏季容易發(fā)生變質(zhì)引發(fā)食物中毒的高危食品，購(gòu)買(mǎi)后要及時(shí)食用或冷藏，蒸煮時(shí)需要加熱至100℃并持續(xù)10分鐘以上，水產(chǎn)品燒熟至食用放置的時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)，盡量不要生食。

在外就餐時(shí)應(yīng)挑選衛(wèi)生環(huán)境良好的餐廳，減少或避免在路邊流動(dòng)攤點(diǎn)用餐。要注意保存好相應(yīng)票據(jù)，發(fā)生食物中毒要及時(shí)就醫(yī)，并撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)投訴。