炎炎夏日本應是豬肉銷售淡季，今年卻一反常態(tài)，臨沂市豬肉價格不降反漲。根據(jù)臨沂市商務局的統(tǒng)計，目前市區(qū)豬肉零售均價已經(jīng)從4月初的21.5元/公斤，上漲到本周的28元/公斤，漲幅達到30%。
“被迫”漲價餡餅店主也犯愁
“餡餅怎么漲錢了?。?rdquo;
“不好意思，近期豬肉價格漲了不少，成本增加了，不漲不行。”
最近一段時間里，臨沂人民廣場附近某餡餅店的店主小周每天都要和他的顧客重復幾十次上述的對話。就在一周前，他剛剛上調了餡餅的整體價格，從4.5元/個漲到了5元/個。
小周開的餡餅店是一家連鎖店，剛開業(yè)不到倆月，一周之前接到了供貨商的提價通知，理由是近期精肉價格大幅上升導致成本增加。“才剛開業(yè)不久就得漲價，雖然每個餡餅只漲了5毛錢，但是我怕會引起顧客反感。”小周說。他說店鋪目前正處在積累客源的階段，他很擔心顧客會因為突然漲價而流失掉。
因為豬肉價格上漲而感到壓力的不僅僅是小周這樣的食品店主，還有不少家庭主婦們。“夏天不是吃肉的少嗎？怎么價格這么貴！排骨上個月還14塊錢一斤，這會都漲到17塊了，100塊錢買上幾條肋排就花光了！”在超市里買肉的市民劉女士接過售貨員稱完剁好的一袋排骨，掃了一眼價簽說。
根據(jù)臨沂市物價局的價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，13日市區(qū)4個主要集貿(mào)市場五花肉、精瘦肉、去骨后腿肉價格分別為26.66元/公斤、30.34元/公斤、28.42元/公斤，同比分別上漲19.77%、17.05%、17.93%。
養(yǎng)殖戶說肉價貴源頭在仔豬身上
“這輪價格上漲是仔豬帶動的。”15日，沂水縣養(yǎng)殖大戶李大生說，他的養(yǎng)殖場每年的出欄量是1萬頭育肥豬，是當?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶。
“除了1月至3月是處于賠錢的狀態(tài)外，從4月份起，養(yǎng)殖場開始扭虧為盈。”李大生說，說起今年生意起色，還得從仔豬說起。養(yǎng)殖場里的豬分為仔豬和育肥豬兩種，體重在25公斤以下的為仔豬，25公斤以上為育肥豬。他的養(yǎng)殖場里有450頭母豬繁殖仔豬，3月份的時候，仔豬的價格還是20元/公斤，到了4月份，仔豬價格開始翹頭，漲到了24元/公斤，這也是他今年養(yǎng)殖扭虧為盈的起點。
讓李大生沒有想到的是，仔豬價格一路上漲，甚至一天都能漲1塊錢，從4月初到7月初3個月的時間里，仔豬價格漲到了34元/公斤，足足漲了10元錢。“從來沒想到仔豬價格漲這么快，按照市場規(guī)律，仔豬(每斤)漲1塊錢，出欄豬(每斤)就會漲5毛錢。”李大生說。目前他的養(yǎng)殖場出欄肥豬價格為18元/公斤左右。
“對于今年下半年豬價，我還是比較看好，主要還是供求關系決定的。目前豬肉價格上漲主要是因為供不應求，下半年應該不會出現(xiàn)太大的跌幅。”李大生說。
物價部門
生豬養(yǎng)殖已越過盈虧平衡點并扭虧為盈
物價部門工作人員分析，總體來看，生豬出欄價格從5月份就已經(jīng)開始上漲，然而從出欄價的上漲傳導到零售環(huán)節(jié)還需要一段時間，所以當時豬肉價格上漲并不明顯，但到六七月份豬肉價格就開始有了明顯的上漲。
另外，近期豬肉價格上漲與生豬價格變動密切相關。當生豬價格高到一定程度之后，養(yǎng)殖戶數(shù)量會隨之增加，從而帶來生豬、豬肉市場供大于求的現(xiàn)象，這時生豬、豬肉價格會逐漸下降，直至很多養(yǎng)殖戶因為無法承受生豬養(yǎng)殖虧損帶來的壓力退出生豬養(yǎng)殖行業(yè)，進而引起生豬存欄、出欄量下降，豬肉供應量下降，市場又回到供不應求的局面，這時豬肉價格又快速回升。
目前，臨沂市生豬均價為16.02元/公斤，豬糧比為6.78，生豬養(yǎng)殖已越過盈虧平衡點并扭虧為盈，生豬養(yǎng)殖行業(yè)將進入高速發(fā)展期。然而生豬出欄需要一定時間，供不應求的現(xiàn)象難以短期緩解。當前正處于傳統(tǒng)豬肉消費淡季，但豬肉逆勢上漲的局面出現(xiàn)，說明生豬供求緊張的局面仍將持續(xù)，預計下半年臨沂市豬肉價格仍將逐步攀升。
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